+-

Recent Topics

Các Thánh Giáo Hoàng Công Giáo by MHTL
Today at 06:19:34 am

Truyền giáo hay Truyền đạo? by MHTL
Today at 02:36:23 am

Sức khoẻ và đời sống by MHTL
Today at 02:05:59 am

cháu ngoại :) by Huệ Từ
Today at 12:58:34 am

đễ dành by tuyetvan
March 28, 2024, 11:39:19 pm

Bang Bang Bang by tuyetvan
March 28, 2024, 11:33:18 pm

Hỏi thăm với nick Quốc Hùng. by Huệ Từ
March 28, 2024, 10:59:25 pm

Tự sự... by Tử Quân
March 28, 2024, 08:43:52 pm

CG/TL by MHTL
March 28, 2024, 07:02:36 pm

Nhạc Đạo by MHTL
March 28, 2024, 06:02:20 pm

Gởi ... bạn hiền by Quốc Hùng
March 28, 2024, 02:57:49 pm

Cốt Lõi Của Đạo by Huệ Từ
March 28, 2024, 01:32:03 pm

Vai trò của Chúa Thánh Thần by MHTL
March 28, 2024, 02:15:27 am

Lời hay Ý cũng hay by MHTL
March 28, 2024, 02:01:14 am

LỄ PHỤC SINH by Quốc Hùng
March 27, 2024, 11:42:16 pm

Sự thật by Tử Quân
March 27, 2024, 11:03:10 pm

Đường con theo Chúa by River Rose
March 26, 2024, 11:19:18 am

Kễ chuyện "hình sự" by Quốc Hùng
March 26, 2024, 08:48:03 am

Nhạc tình by Quốc Hùng
March 25, 2024, 06:51:46 pm

Nhảm by Tử Quân
March 25, 2024, 05:45:39 pm

Một góc buồn !!! by Ngoc Han
March 24, 2024, 02:04:35 am

Muốn ăn thì…. by River Rose
March 23, 2024, 01:46:28 pm

Music in the 60's 70's 80's by tuyetvan
March 20, 2024, 09:06:33 pm

Hát Cho Nhau Nghe by VươngVấn
March 19, 2024, 01:35:42 pm

Dòng Thơ Nhạc Trích Đoạn by NTS
March 19, 2024, 01:20:03 am

Quora Collections by tuyetvan
March 18, 2024, 07:44:47 pm

Nguồn Cảm Hứng - Inspiration by VươngVấn
March 17, 2024, 12:11:25 am

Đức Phật Như Lai đã tạo ra thế gian là một thế giới kiên toàn by Huệ Từ
March 16, 2024, 12:48:26 pm

Những thảm kịch trong lịch sữ by tuyetvan
March 16, 2024, 10:53:27 am

Việt Nam Cộng Hoà by tuyetvan
March 15, 2024, 11:26:24 pm

Author Topic: TÔM HÙM XÀO GỪNG HÀNH  (Read 91 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline Cutie_Chef

  • Global Moderator
  • Newbie
  • *****
  • Posts: 9
TÔM HÙM XÀO GỪNG HÀNH
« on: August 03, 2021, 08:36:22 pm »
TÔM HÙM XÀO GỪNG HÀNH



NGUYÊN LIỆU:

1½ lbs. 1 con tôm hùm (Maine lobster)
1 bó hành lá cắt khúc
12 nhát gừng thái mỏng
1 tablespoon tỏi bẳm
3 tablespoons bột năng
1 teaspoon dầu mè

Phần A
½ cup nước lọc
1 tablespoon rượu sake hay bất cứ loại rượu nào dùng trong nhà bếp
½ tablespoon xì dầu
½ tablespoon dầu hào (oyster sauce)
¼ teaspoon muối (Tiên cô hay dùng Kolser salt)
1 tí tiêu

Phần B
2 tablespoons nước lọc
½ tablespoon bột năng
1 quả trứng chỉ dùng tròng trắng

CÁCH NẤU:

Tôm hùm rửa sạch. Gỡ đầu và chặt đuôi thành 8-12 miếng nhỏ, vừa miệng ăn. Khi gỡ đầu chặt đuôi, tôm sẽ tiết ra thật nhiều nước. Nếu không quen, nước tôm thường bị bỏ đi, rất phí. Đây chính là vị ngọt nhất của tôm. Tiên cô sẽ giữ lại và dùng thay cho nước lọc trong phần A. Khi dùng dung dịch tiết ra từ tôm, ta sẽ không cần muối nhé. Phần này chính là bí quyết Tiên cô học lóm được chứ không có đầu bếp nào chỉ cho đâu.

Tôm chặt xong, lại để cho ráo (và nhớ giữ nước tôm cho phần A). Khi ráo nước, tẩm tôm bằng bột năng rồi chiên trong dầu thật sôi khoảng 350 độ F, trong vòng 4 đến 5 phút, xong vớt ra.

Cho 2 tablesppons dầu ăn vào chảo, đợi dầu thật nóng, cho gừng và tỏi vào phi thơm. Cho tôm hùm vào đảo nhanh để tôm, gừng, tỏi, quyện vào nhau, sau đó cho nguyên liệu A vào , đảo đều tay cho đến khi nước sauce bắt đầu sôi. Rót nguyên liệu B (đã đánh tan) vào hỗn hợp A, vừa đảo nhanh tay cho sauce quyện vào tôm. Cuối cùng, khi sauce biến chất không còn loãng như nước, cho hành lá vào, trộn đều. Màu xanh của hành trộn lẫn trong màu đỏ của tôm, nhìn rất bắt mắt. Cho thêm 1-2 giọt dầu mè, rồi xếp ra đĩa. Có thể điểm thêm vài cọng ngò bên trên cho đẹp mắt và hấp dẫn.

Bon appetite!

Share on Facebook Share on Twitter

Like Like x 1 View List