Quê Hương Xưa

Bước 1:
– Cua đồng xay hòa đều cùng 1l nước rồi dùng lưới lọc lấy phần nước và thịt cua. Ngâm ốc cùng nước và vài miếng ớt để ốc nhả sạch chất bẩn. Sau đó rửa sạch bằng nước rồi cho vào nồi luộc sơ qua.
– Đậu phụ cắt miếng rồi rán vàng. Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Tía tô nhặt rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2:
– Nước và cua đã lọc cho vào nồi đun sôi rồi hớt phần riêu cua nổi lên trên ra một bát tô. Cho vào 1 bát tô trộn riêu cua cùng với thịt xay, hành khô và tỏi băm, trứng gà, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu xay và ½ thìa cafe muối. Ướp trong 15 phút rồi đem hấp cách thuỷ 10 phút cho chín. Lấy phần thịt riêu cua đã hấp chín ra dùng dao cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3:
– Cho chảo lên bếp phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào chín mềm.
– Làm nước dùng: Đun sôi nước riêu cua rồi sau đó cho cà chua vừa xào vào để tạo màu. Tiếp đó, cho 3 thìa canh mắm tôm, 3 thìa canh đường, 2 thìa cafe hạt nêm, đun cho nước sôi già thì cho đậu phụ rán vào. Đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4:
– Ốc sau khi luộc sơ, khêu hết phần thịt ốc ra một bát con. Xào ốc với chút hạt nêm, khi ốc săn lại, bạn cho lá tía tô cắt nhỏ vào xào tiếp đến khi ốc chín thì tắt bếp.

Bước 5:
– Luộc bún để ráo, cho vào bát. Xếp lên trên bún 1 -2 thìa ốc xào, 1 miếng thịt riêu cua và rau sống ăn kèm bên cạnh. Cuối cùng bạn đã hoàn thành xong cách nấu bún cua đồng ngon rồi đấy! sau đó chỉ cần chan nước dùng lên và thưởng thức.